Zuiver Natuurlijk Kappa Carrageenan Poeder Chondrus Ocellatus Holmes Extract

Productomschrijving

Snelle Details

Productomschrijving:

Carrageenan is een soort hydrofiel die colloïde, ook als kylincarrageenan wordt bekend, omdat carrageenan een hydrofiel die colloïde uit rode algenzeewieren wordt gehaald zoals kylinkool, steenbloemkool, carrageenan, enz. is. Zijn chemische die structuur het is de calcium, kalium, natrium en ammoniumzouten van polysaccharidesulfaten uit galactose worden samengesteld en anhydrogalactose. wegens de verschillende bindende vormen van sulfaat, kan het in k-type (Kappa) worden verdeeld, typ ik (Jota), en l-type (Lambda). Wijd gebruikt in de vervaardiging van gelei, roomijs, cakes, etc. in blikte het zachte suikergoed, voedsel, vleeswaren, acht-schat havermoutpap, Tremella-het nest van de vogel, soepvoedsel, koud voedsel.

Carrageenan is witte of lichtbruine korrels of, geurloos of lichtjes geurig poeder, met een kleverige en gladde smaak. Oplosbare stof in water bij ongeveer 80°C om een kleverige, transparante of lichtjes melkachtige witte vrij bewegende oplossing te vormen. Indien nat gemaakt met ethylalcohol, glycerol of verzadigde sucrosewaterige oplossing, is het gemakkelijker om in water te verspreiden. Kook de oplossing met 30 keer van water 10 minuten, en het wordt een colloïde na het koelen. De viscositeitsverhogingen wanneer gecombineerd met water, en het reageert met proteïne om de emulsie te emulgeren en te stabiliseren.

chemische eigenschappen

●Oplosbaarheid: onoplosbaar in koud water, maar kan in een gelblok, onoplosbaar in organische oplosmiddelen, en gemakkelijk zwellen oplosbaar in warm water om een doorzichtige colloïdale oplossing (de verhogingen van het ontbindingstarief van warm water boven 70°C) te vormen;

●Gelatinerend bezit: thermoreversible gel kan in aanwezigheid van kaliumionen worden gevormd;

●Het dik maken: Wanneer de concentratie laag is, vormt het een low-viscosity sol, die aan Newtonvloeistof dicht is. Wanneer de concentratie stijgt, vormt het een high-viscosity sol, die een non-Newtonian vloeistof is.

●Synergisme: Het heeft een synergetisch effect met sint-jansbroodgom, konjac gom, xanthan gom en andere colloïden, die de elasticiteit en het waterbehoud van het gel kunnen verbeteren;

●Gezondheidswaarde: Carrageenan heeft de basiskenmerken van oplosbare dieetvezel, en gedegradeerde carrageenan in het lichaam kan een oplosbaar complex met fibrin vormen. Het kan in Co2, H2, biogas en short-chain vetzuren zoals mierezuur, azijnzuur en propaanzuur door dubbelpuntbacteriën worden ontbonden, die de energiebron van probiotics worden.

rol in gelei

Als goed stollingsmiddel, kan carrageenan de gebruikelijke agar-agar, de gelatine en de pectine vervangen. De gelei van agar-agar wordt gemaakt heeft ontoereikende elasticiteit en hoge prijs die; het nadeel van het gebruiken van gelatine om gelei te maken is dat de verharding en het smeltpunt laag zijn, en de lage temperatuurkoeling wordt vereist voor voorbereiding en opslag; het nadeel van het gebruiken van pectine is de behoefte om hoog-oplosbare suiker toe te voegen en Aangewezen pH aan te passen om hard te maken. Carrageenan heeft deze die nadelen niet, en de gelei van carrageenan wordt gemaakt is elastisch en heeft geen waterscheiding, zodat wordt het een algemeen gebruikt geleermiddel voor gelei.

Rol in zacht suikergoed

Gebruikend carrageenan om tot transparant fruit zacht suikergoed te maken is lang geproduceerd in mijn land. Zijn fruitaroma is sterk, is de zoetheid gematigd, zich verfrist en niet kleverig, en zijn transparantie is beter dan agar-agar, en zijn prijs is lager dan dat van agar-agar. Het wordt toegevoegd aan gewoon hard suikergoed en zacht suikergoed. Het kan de productsmaak vlot, elastischer, minder kleverig en stabieler maken.

Rol in roomijs

In de productie van roomijs en roomijs, kan carrageenan vette en andere stevige gelijk verdeelde componenten maken, de scheiding van melkcomponenten en de stijging van ijskristallen verhinderen tijdens vervaardiging en opslag, en het kan roomijs en van de roomijstextuur boete maken, vlot en heerlijk. In de productie van roomijs, kan carrageenan met kationen in melk in wisselwerking staan om unieke gelatinerende eigenschappen te veroorzaken, die de formability en het smelten weerstand van roomijs kunnen verhogen, de stabiliteit van roomijs onder temperatuurschommelingen verbeteren, en het is niet gemakkelijk te smelten wanneer geplaatst.

In roomijsproductie, hoewel carrageenan niet geschikt als belangrijkste stabilisator is, kan het als goede hulpstabilisator worden gebruikt om weischeiding bij zeer lage concentraties te verhinderen. Omdat carrageenan de viscositeit van het systeem verhoogt, kan het niet genoeg colloïde bevatten om het systeem te stabiliseren. De sint-jansbroodgom, guar de gom en carboxymethyl cellulose alleen of in combinatie zijn aangewezen primaire stabilisatoren, nochtans hebben zij hetzelfde nadeel van het veroorzaken van weischeiding in roomijsmengelingen. Zo kan het toevoegen van carrageenan het voorkomen van dit fenomeen remmen.

De aandacht zou aan de toepassing van carrageenan in roomijs moeten worden besteed: ten eerste, kan een kleine hoeveelheid zetmeel worden toegevoegd om te vullen, en als het bedrag te groot is, zal het een poederachtige textuur en een slechte smaak hebben; ten tweede, is de hoeveelheid carrageenan klein, en het wordt meestal gebruikt in het bevriezende proces voorbij het verouderen.

Toepassing van carrageenan in detergentia, schoonheidsmiddelen en andere dagelijkse chemische industrieën: de detergentia met carrageenan worden toegevoegd zijn beter dan methylcellulose in het verhinderen van re-bevlekt die. In vloeibare detergentia, kan het zijn verspreiding en opslageigenschappen verbeteren. In schoonheidsmiddelen, omdat carrageenan gemakkelijk door de huid wordt geabsorbeerd, kan het met glycerine worden gemengd om een verzachtend middel te maken. Het kan als emulgator die in sommige lotions en shampoo worden gebruikt, het product vlot en zacht maken, en de stabiliteit van de lotion is ook beter.